Escolher arroz no Japão pode ser um desafio, especialmente para quem ainda não está acostumado com os rótulos em japonês. As embalagens costumam ser parecidas e, sem entender o idioma, identificar o tipo correto de arroz no mercado nem sempre é fácil. Neste post, vamos apresentar os principais tipos de arroz encontrados nos supermercados japoneses e explicar para que cada um deles é utilizado.
Arroz branco japonês – Hakumai 白米（はくまい）
Esse é o arroz padrão do dia a dia no Japão, sendo o mais utilizado para acompanhar as refeições.
Como identificar no rótulo:
- 白米 → はくまい (hakumai) Arroz branco comum.
- 精白米 → せいはくまい (seihakumai) Arroz branco polido (mesma ideia do arroz branco comum).
- うるち米 → うるちまい (uruchimai Arroz japonês “normal”, não glutinoso , o oposto do もち米.
Se você ver qualquer um desses três no rótulo, pode entender como arroz branco japonês para o dia a dia.
Arroz integral – Genmai 玄米（げんまい）
É o arroz japonês sem polimento, mantendo a casca externa e os nutrientes.
Como identificar no rótulo:
- 玄米 → げんまい (Genmai)
Característica mais firme, e com o sabor mais intenso. Muito popular entre pessoas que buscam alimentação saudável.
Arroz glutinoso (para mochi) – Mochigome もち米（もちごめ）
Esse arroz não é o que os japoneses comem no dia a dia, esse é usado para fazer mochi, doces japoneses e sekihan (arroz festivo). Esse é extremamente grudento e os grãos não soltam.
Como identificar no rótulo:
- もち米 → もちごめ (Mochigome)
Arroz para sushi – Sushimai 寿司米（すしまい）
Apesar do nome, não é um tipo totalmente diferente de arroz. Na prática, é arroz branco japonês selecionado para absorver melhor o tempero do sushi. Para refeições normais, o arroz branco comum já funciona bem.
Como identificar no rótulo:
- 寿司米 → すしまい (Sushimai)
Arroz que não precisa lavar – Musenmai 無洗米（むせんまい）
Esse arroz é uma mão na roda para quem não tem muito tempo e busca praticidade, já que não precisa ser lavado. Basta adicionar água e colocá-lo diretamente na panela elétrica de arroz.
Como identificar no rótulo:
- 無洗米→ むせんまい (musenmai)
Arroz com grãos mistos – Zakkokumai 雑穀米（ざっこくまい）
Esse arroz é uma mistura de grãos, então pode incluir cevada, feijão azuki, e sementes. Normalmente é misturado ao arroz branco para aumentar o valor nutricional.
Você conhece as marcas mais famosas de arroz do Japão?
No Japão, além do tipo de arroz, quase toda embalagem traz também o nome da variedade (品種 hinshu). Esse nome não muda o “tipo” do arroz, mas indica sabor, textura, aroma e origem. As mais famosas são:
- コシヒカリ (Koshihikari)
- あきたこまち (Akitakomachi)
- ひとめぼれ (Hitomebore)
O que observar além da variedade?
A região de origem pode influenciar diretamente o sabor do arroz, mesmo quando se trata da mesma variedade. Por isso, um mesmo tipo de arroz pode apresentar qualidade diferente dependendo da região onde foi produzido.
O ano da colheita também é um fator importante. Essa informação costuma aparecer no rótulo como, por exemplo, 令和7年産, que indica arroz colhido no ano de 2025. Em geral, quanto mais recente a colheita, melhor o aroma e o sabor do arroz.
O grau de polimento é outro ponto que pode alterar o sabor e a textura. Em alguns rótulos, aparecem termos como 五分づき ou 七分づき, que indicam quanto da casca foi retirada, representando um meio-termo entre o arroz branco e o integral.
Apesar das embalagens semelhantes, cada rótulo traz informações importantes sobre o uso, a textura e o sabor do arroz. Ao aprender a identificar termos como arroz branco, integral, glutinoso e os nomes das variedades mais comuns, fica mais fácil evitar erros na compra e escolher o produto mais adequado ao seu gosto e à sua rotina.
Imagens: Equipe Dia a Dia/ Canva
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