Uma pesquisa feita em 2020 constatou que no Japão, o consumo de sorvete no inverno pode passar o consumo do verão, mas será que você sabe o motivo?
O “Fuyuaisu”: o prazer de tomar sorvete no inverno
O chefe do Departamento de Marketing da Divisão de Produtos Congelados da Morinaga Milk Industry explica que um dos principais fatores para o “Fuyuaisu” (冬アイス) que significa literalmente sorvete no inverno ser tão popular entre os japoneses está no aconchego de poder saborear o sorvete dentro de casa, no conforto e no calor do lar.
A popularização do ar-condicionado no Japão começou entre os anos 1970 e 1980.
Em meados dos anos 2000, aproximadamente 80% das casas e instalações comerciais já possuíam um aparelho, e em 2020 esse número chegou a 91%.
Hoje, quase todas as residências japonesas contam com sistemas de aquecimento e refrigeração, tornando o ambiente interno confortável o ano inteiro — inclusive no inverno.
O segredo está no kotatsu
Mas há outro elemento importante nessa história: o kotatsu (こたつ).
O kotatsu é um dos móveis mais tradicionais do inverno japonês: uma mesa baixa com uma fonte de calor elétrica por baixo, coberta por um cobertor grosso, que ajuda a manter o calor concentrado.
As pessoas sentam-se ou deitam com as pernas sob o cobertor e aproveitam o calor que fica retido ali.
Mais do que uma forma de aquecimento, o kotatsu simboliza convivência, conforto e tranquilidade: é o ponto de encontro da família durante o inverno.
E é justamente nesse cenário, debaixo do kotatsu, com o corpo quentinho, que muitos japoneses gostam de saborear um bom sorvete.
Uma pesquisa realizada em 2019 mostrou as três coisas que os japoneses gostam de comer no inverno quando estão usando o “kotatsu” (こたつ) em suas casas:
| Homens | Mulheres |
| 1. Mikan | 1. Sorvete |
| 2. Sorvete | 2. Mikan |
| 3. Nabe | 3. Nabe |
*Nabe é um prato típico de inverno de panela quente. É uma preparação onde uma variedade de ingredientes, como vegetais, carne, frutos-do-mar e macarrão, são cozidos em um caldo saboroso em uma panela no centro da mesa.
“O fato de você estar quentinho dentro do kotatsu faz com que o sorvete fique mais saboroso, sentido-se muito mais feliz”, disse japoneses em uma pesquisa de 2018.
No total, 31,8% das pessoas preferem comer a mikan, 30.2%, preferem tomar sorvete. Outro fator que contribuiu muito com a popularização do sorvete no inverno, foi o lançamento do “Bolo de sorvete de Natal” lançado nos anos 60 ~70.
Um mercado que só cresce
Os números da indústria também confirmam que o “fuyuaisu” veio para ficar.
Segundo a Associação Japonesa de Sorvete, o mercado japonês de produtos congelados e sorvetes movimentou cerca de 6,45 bilhões de ienes em 2024, um crescimento de mais de 6% em relação ao ano anterior.
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Mais um produto que definiu a era dos sorvetes para comer no inverno foi o famoso “Yukimi Daifuku” que por 40 anos é o bestseller nesta época do ano. É um sorvete geralmente de baunilha coberto por uma camada de mochi. Na época em que foi lançado, ele era um sorvete limitado para a temporada no inverno, no entanto, com a sua popularidade, ele passou a ser vendido em todas as épocas do ano a partir de 2018.
Analisando as vendas totais de sorvete, 60% das vendas são no verão/primavera e os outros 40% são no inverno/outono. Outras marcas de sorvete tais como Morinaga, Meiji, Lotte vêm apostando em sorvetes de edições limitadas para o inverno.
O principal motivo que fazem os japoneses comer o sorvete no inverno é a sensação de comer no conforto de suas casas nas temporadas frias!
Já conhecia o kotatsu?
Agora que sabe o segredo por trás do “sorvete no inverno”, dá ou não dá vontade de experimentar um Yukimi Daifuku enquanto o kotatsu te aquece?
VÍDEO:
Imagem de destaque: Canva
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