Com foco em rastreabilidade e técnica de torrefação, brasileiro ganha espaço ao unir a origem brasileira ao rigor nipônico.
O café, que já figura entre os hábitos mais enraizados do cotidiano japonês, vive uma fase de transformação. O mercado local, conhecido pela busca por qualidade e rigor técnico, tem aberto portas para produtores que privilegiam a torrefação artesanal e o controle total sobre a origem dos grãos.
O empreendedor brasileiro Rodrigo Sumikawa transformou uma paixão pessoal em um modelo de negócio consolidado na cidade de Hamamatsu, província de Shizuoka. Fundador da Roasting For You, Sumikawa especializou-se na torrefação artesanal, um segmento que atende à crescente demanda japonesa por produtos de alta qualidade, rastreáveis e com perfis sensoriais definidos.
O diferencial da marca está na técnica aplicada ao processamento dos grãos. Sumikawa trabalha o controle preciso de temperatura e tempo para evidenciar as características de cada safra, afastando-se dos padrões de produção industrial. O objetivo é garantir que o produto final mantenha as propriedades originais da matéria-prima, um atributo valorizado por um público conhecido pelo paladar exigente.
Segundo o empreendedor, o sucesso no mercado local depende da adaptação aos hábitos de consumo.
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“A cultura do japonês em saborear o café é totalmente diferente do brasileiro. O cliente japonês ele tem o hábito de tomar apenas um café, aquela xícara por horas, ele realmente aprecia o café. O brasileiro é diferente, sempre tem que ter um acompanhamento, um lanche”, explica.
A trajetória de Sumikawa em um país com cultura cafeeira consolidada ilustra os desafios de empreender no exterior. A transição para o mercado profissional exigiu não apenas o domínio técnico do processo de torra, mas também resiliência para adaptar a oferta à cultura local sem perder a identidade do café de origem.
Fotos café: Amanda Takura
Fotos da torra: Gustavo Semeghini
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